Ăn ít, ăn kiêng vẫn tăng cân là băn khoăn của nhiều người. Cân nặng mỗi người phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Trong đó, một số người có cơ địa chuyển hóa thức ăn thành năng lượng nhanh chóng, khó tích trữ mỡ, trong khi nhiều người lại có cơ địa chuyển hóa thức ăn thành năng lượng chậm, khiến mỡ tích trữ nhiều. Tốc độ trao đổi chất của một người phụ thuộc vào nhiều yếu tố gồm di truyền, độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động thể chất. Khi trao đổi chất chậm, cơ thể đốt cháy ít calo dẫn đến tăng cân.
Bạn ăn ít nhưng vẫn tăng cân có thể do lượng calo nạp vào cao hơn năng lượng tiêu hao. Khi lượng calo từ ăn uống vượt nhu cầu sử dụng, cơ thể chuyển phần dư thừa thành mỡ dự trữ. Đường trong thực phẩm, kể cả từ trái cây, nếu không được sử dụng hết sẽ chuyển hóa thành triglyceride, tích trữ trong tế bào mỡ. Ăn ít nhưng chủ yếu là món ăn giàu calo từ đường, chất béo, thực phẩm chế biến sẵn... có thể làm rối loạn chuyển hóa, dễ tăng cân.
