Tiến sĩ dinh dưỡng chỉ ra sai lầm khi ăn nấm thay thịt, rau

Ý chính

• Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang cho biết nấm chứa khoảng 85-90% nước, cung cấp 2-4 g protein và các vitamin nhóm B trong mỗi 100 g.

• Nấm không phải nguồn đạm hoàn chỉnh và thiếu nhiều vi chất như vitamin C, beta-caroten, folate nên không thể thay thế rau xanh và thịt cá.

• Nấm có khả năng hấp thu hóa chất hoặc kim loại nặng từ môi trường nuôi trồng nếu nguyên liệu bị nhiễm bẩn.

• Người trưởng thành được khuyến nghị ăn nấm 3-4 lần mỗi tuần, mỗi lần 100-150 g, nấu chín kỹ và kết hợp đa dạng với các thực phẩm khác.