Bác sĩ chuyên khoa 1 Hoàng Bích Uyên, Khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á cho biết, đun sôi nước có hiệu quả tiêu diệt hầu hết vi khuẩn hiện diện tại thời điểm đun sôi. Tuy nhiên, sau khi nước đun sôi để nguội và tiếp xúc với môi trường, nó có thể bị tái nhiễm. Vi khuẩn trong không khí hoặc vi khuẩn từ bề mặt có thể xâm nhập vào nước, đặc biệt nếu nước không được đậy nắp.
Theo thời gian, những vi khuẩn này có thể sinh sôi, đặc biệt nếu nước được bảo quản ở nhiệt độ phòng, điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các vi khuẩn như Pseudomonas và Staphylococcus có thể được tìm thấy trong các mẫu nước chưa được đun sôi. Mặc dù việc đun sôi có thể loại bỏ chúng, nhưng việc tái nhiễm vẫn có thể xảy ra nếu nước tiếp xúc với không khí trong thời gian dài.
