Sau khi nghỉ hưu, bà Vương (60 tuổi, Trung Quốc) duy trì thói quen tự nấu ăn cho gia đình. Trong hầu hết các bữa ăn, bà đều sử dụng mỡ lợn làm nguồn chất béo chính. Theo chia sẻ của bà, nhiều người thuộc thế hệ trước trong gia đình từng dùng mỡ lợn trong thời gian dài mà vẫn khỏe mạnh, vì vậy bà tin rằng đây là lựa chọn tốt hơn một số loại dầu ăn hiện đại. Suốt gần 3 năm, mỡ lợn gần như xuất hiện trong mọi món ăn của gia đình.
Tuy nhiên, trong một lần khám sức khỏe định kỳ, kết quả xét nghiệm cho thấy bà bị rối loạn mỡ máu. Chỉ số cholesterol toàn phần ở mức 6,5 mmol/L, triglyceride 2,8 mmol/L và cholesterol LDL (cholesterol "xấu") lên tới 4,1 mmol/L. Bác sĩ cũng ghi nhận một số dấu hiệu bất thường nhẹ về chức năng gan và biểu hiện sớm của xơ vữa động mạch.
