Trứng từng bị xem là thực phẩm mà người có cholesterol cao hoặc bệnh tim mạch cần hạn chế nghiêm ngặt. Tuy nhiên, những bằng chứng khoa học mới nhất cho thấy câu chuyện không đơn giản chỉ nằm ở lượng cholesterol trong một quả trứng.
Với phần lớn người khỏe mạnh, ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày trong một chế độ ăn cân đối, ít chất béo bão hòa nhìn chung không làm tăng rõ rệt nguy cơ bệnh tim mạch.
