Trứng là thực phẩm quen thuộc trong hầu hết các gia đình. Không chỉ dễ chế biến, trứng còn giàu protein, vitamin và nhiều dưỡng chất quan trọng. Tuy nhiên, nhiều người có thói quen mua trứng về rồi để ngay trên bàn bếp ở nhiệt độ phòng. Điều ít ai để ý là khi thời gian bảo quản kéo dài, vi khuẩn có thể âm thầm phát triển trên vỏ và thậm chí xâm nhập vào bên trong trứng.
Một nghiên cứu gần đây về sự thay đổi số lượng vi khuẩn khi bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng đã đưa ra những kết quả đáng chú ý, cho thấy thời gian bảo quản trứng ở khoảng 25 độ C thực ra ngắn hơn nhiều so với suy nghĩ của nhiều người.
