Những người dân tỉnh Tứ Xuyên (Trung Quốc) vốn nổi tiếng mê ăn cay. Nghiên cứu kéo dài 21 năm với sự tham gia của hơn 50.000 cư dân ở đây cho thấy những người thường xuyên ăn ớt có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và mạch máu não thấp hơn đáng kể so với những người hiếm khi hoặc không bao giờ ăn cay.
Theo tạp chí Dịch tễ học Trung Quốc, Phó giáo sư Trần Hiểu Phương (Trường Y khoa Thành Đô), một trong các tác giả, cho biết nhóm nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu khảo sát thu thập từ năm 2004 đối với 54.859 cư dân Tứ Xuyên trong độ tuổi 30 đến 79. Họ phân tích các yếu tố như tần suất ăn ớt, mức độ cay ưa thích, hình thức sử dụng ớt trong bữa ăn và độ tuổi bắt đầu thói quen ăn ớt thường xuyên.
