Củ niễng - loại rau dân dã mà ai cũng ngóng trông mỗi khi tiết trời vào thu chớm lạnh. Không giống như các loại rau củ công nghiệp có quanh năm, củ niễng chỉ xuất hiện ngắn ngủi trong khoảng một tháng mùa thu. Suốt cả năm dài, cây niễng tích tụ tinh túy đất trời để rồi phình to thành những củ niễng mập mạp đúng vào dịp mùa thu. Thời gian thu hoạch của loại rau "nhà quê" này cũng rất ngắn. Do đó nếu không tận dụng ăn vào mùa thu này thì bạn chỉ có thể đợi đến năm sau mới lại được thưởng thức củ niễng tươi giòn ngon. Dù chỉ là loại nguyên liệu bình dân nhưng khi đem xào với trứng hay thịt bò, hương vị củ niễng được nâng thêm tầng hương vị, cực ngon miệng và đưa cơm.
Nguyên liệu: Thịt bò, củ niễng, bột tiêu, ớt ngọt xanh và đỏ, tỏi băm, ớt hiểm (tùy thích), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, một chút bột ngũ vị hương, 1g muối, bột bắp pha nước.
