Theo Sci-News, nhà nghiên cứu Morganne Smith từ Viện Công nghệ Illinois (Mỹ) và các cộng sự đã thực hiện thí nghiệm thú vị kéo dài 12 tuần trên một nhóm người bị tiền tiểu đường.
Tiền tiểu đường là tình trạng đường huyết tăng cao nhưng chưa đến mức thành bệnh tiểu đường type 2. Tuy nhiên, nguy cơ "vượt lằn ranh" luôn chực chờ.
Ăn đậu thường xuyên có thể giúp giảm viêm và một số chỉ số mỡ máu, góp phần ngăn chặn nguy cơ lớn hơn ở người tiền tiểu đường - Minh họa AI: Thu Anh
Một nhóm tình nguyện viên có độ tuổi trung bình là 41 và bị tiền tiểu đường đã được yêu cầu bổ sung một ít đậu gà, đậu đen hoặc lượng gạo tương đương trong vòng 12 tuần.
Các mẫu máu được lấy lúc ban đầu, 6 tuần và 12 tuần để theo dõi cholesterol, tình trạng viêm và lượng đường trong máu. Các xét nghiệm dung nạp glucose được tiến hành vào đầu và cuối nghiên cứu.
Đối với nhóm tiêu thụ đậu gà, mức cholesterol toàn phần - một trong chỉ số mỡ máu quan trọng - giảm đáng kể sau 12 tuần, khi so với người không ăn.
Trong khi đó, người ăn đậu đen được hưởng lợi ở mức cytokine interleukin-6 - một dấu hiệu của tình trạng viêm - giảm đáng kể.
Những thay đổi này đồng nghĩa với việc họ lùi xa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hơn một chút, mặc dù không trực tiếp giúp giảm mức glucose trong máu.
Bởi lẽ, ngoài đường huyết cao, các chỉ số mỡ máu bất ổn, tình trạng viêm... cũng là những yếu tố hội tụ tạo nên bệnh tiểu đường type 2.
Theo các nhà khoa học, tác dụng có lợi của đậu đen và đậu gà là tác động gián tiếp thông qua hệ vi sinh vật đường ruột, giúp các yếu tố liên quan đến viêm và chuyển hóa được cải thiện đồng thời.
Không chỉ hai loại đậu này, bạn cũng có thể kết hợp nhiều món đậu khác vào nghiên cứu.
Đậu vốn là một nguồn đạm dễ tìm và lành mạnh. Từ lâu các nghiên cứu trên thế giới đã khuyên rằng việc thay thế một phần đạm động vật mà bạn nạp vào bằng đậu sẽ giúp tăng cường sức khỏe, góp phần đẩy lùi nhiều bệnh mạn tính.
