Khoai lang giàu dinh dưỡng nhưng hầu hết mọi người chỉ ăn phần thịt, bỏ vỏ. Thói quen ăn cả vỏ sẽ đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Một củ khoai lang lớn còn vỏ chứa khoảng 5,9 g chất xơ, 2,6 g protein, vitamin C, vitamin A, kali, canxi, magie, sắt, kẽm, folate. Phương pháp nấu nướng như hấp, chiên không dầu giúp giữ lại các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
