Rau chân vịt chứa lutein và zeaxanthin - các sắc tố tích tụ ở trung tâm võng mạc, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và ánh sáng xanh. Nấu chín rau giải phóng nhiều chất chống oxy hóa hơn so với ăn sống. Rau chân vịt cũng giàu vitamin A, hỗ trợ duy trì thị lực khỏe mạnh.
Rau chân vịt giàu nitrat tự nhiên, giúp cơ thể sản sinh oxit nitric để duy trì lưu thông máu khỏe mạnh và cải thiện huyết áp. Magiê và folate trong rau cũng hỗ trợ sản xuất oxit nitric, trong khi vitamin K điều hòa canxi, hạn chế nguy cơ vôi hóa mạch máu, bảo vệ tim.
