Atiso giàu vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Một bông atiso lớn chứa khoảng 76 calo, 17 g carb, không có cholesterol hay chất béo. Bổ sung loại rau này vào chế độ ăn có thể hỗ trợ tiêu hóa, tăng lợi khuẩn đường ruột, ổn định đường huyết và cải thiện giấc ngủ.
Giúp no lâu
Theo Very Well Health, một bông atiso lớn chứa 9 g chất xơ, nhiều nhất là chất xơ inulin (một loại prebiotic) dồi dào. Chất xơ hòa tan giúp tăng cảm giác no lâu, ít trằn trọc thức giấc giữa đêm do đói. Vi khuẩn có lợi trong đường ruột sử dụng prebiotic có trong atiso để giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động đều đặn, phòng ngừa táo bón.
Atiso còn có hàm lượng protein cao (khoảng 5 g protein trong một cây). Ngoài hỗ trợ no lâu, protein còn giúp cơ thể phục hồi các mô và cơ bắp. Đây là một nguồn protein tốt cho những người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Atiso giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Ảnh minh họa: AI
Kích thích buồn ngủ
Atiso giàu magie, có tác dụng thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn. Bởi magie giúp thư giãn, làm dịu hệ thần kinh và điều hòa hormone giấc ngủ. Một cây atiso lớn chứa khoảng 100 mg magie. Bên cạnh đó, atiso chứa một lượng folate dồi dào, có thể làm giảm stress oxy hóa và ức chế sự hình thành mảng bám - yếu tố liên quan nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao hơn.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Chất cynarin trong atiso có thể tác động tích cực đến mức cholesterol, làm giảm huyết áp ở người bị huyết áp cao - yếu tố quan trọng với giấc ngủ. Loại protein thực vật này cũng chứa kali, có khả năng hạ huyết áp.
Giảm áp lực cho gan
Atiso chứa cynarin, một hợp chất khuyến khích gan sản xuất nhiều mật hơn giúp loại bỏ các độc tố có hại. Theo Cleveland Clinic, các chất chống oxy hóa trong atiso có khả năng bảo vệ tế bào gan khỏi căng thẳng và giảm viêm, ổn định men gan.
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu cao khiến người bệnh phải thức giấc nhiều lần để đi vệ sinh và uống nước, ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ. Ngoài ra, đường huyết cao kích thích giải phóng hormone cortisol (hormone căng thẳng), làm não bộ tỉnh táo, khiến bạn khó chìm vào giấc ngủ sâu và dễ trằn trọc.
Chất xơ trong atiso có thể hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbs. Chất chống oxy hóa trong atiso có thể cải thiện độ nhạy insulin, giúp các tế bào trong cơ thể sử dụng đường hiệu quả hơn.
Theo Eating Well, một số trường hợp không nên ăn atiso như người mắc hội chứng ruột kích thích vì atiso có hàm lượng FODMAP cao, dễ gây ra các vấn đề về đường ruột. Chất xơ inulin khó phân giải trong ruột non của người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS), có thể gây đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, chướng bụng.
Atiso có kết cấu chắc và vị hơi đắng khi còn sống, nhưng sẽ mềm hơn sau khi nấu chín. Loại rau này có thể chế biến bằng nhiều cách như nướng, hấp, luộc hoặc áp chảo.
(Tổng hợp)
