Loại thực phẩm giá bình dân được nghiên cứu về khả năng giảm hấp thu chất béo: Phụ nữ ăn hưởng lợi "trăm đường"

Rong biển vốn là nguyên liệu quen thuộc trong các món canh, súp, salad hay món ăn kiểu Nhật. Không chỉ ít năng lượng, loại thực phẩm này còn chứa chất xơ, khoáng chất và nhiều hợp chất đặc trưng. Đáng chú ý, một nghiên cứu của Đại học Newcastle (Anh) từng phát hiện alginate – một loại chất xơ có nhiều trong rong biển - có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa chất béo trong điều kiện phòng thí nghiệm.

Rong biển, hay còn gọi là tảo bẹ, từ lâu đã xuất hiện trong bữa ăn của nhiều quốc gia châu Á. Từ một nguyên liệu bình dân, loại thực phẩm này ngày càng được quan tâm trong dinh dưỡng hiện đại nhờ chứa nhiều chất xơ và các hợp chất sinh học đặc trưng.

Đọc đầy đủ tại cafef.vn →