Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy đậu bắp chứa lectin – một loại protein sinh học có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư trong điều kiện thí nghiệm. Theo Healthline, một nghiên cứu đã ghi nhận lectin trong đậu bắp có thể làm giảm tới 63% sự tăng trưởng của tế bào ung thư vú khi được thử nghiệm trên mô hình nuôi cấy tế bào.
Bên cạnh đó, một nghiên cứu khác thực hiện trên mô hình chuột bị ung thư hắc tố di căn cũng cho thấy chiết xuất từ đậu bắp có khả năng gây chết tế bào ung thư. Nghiên cứu này được công bố trên tạp chí Phytotherapy Research năm 2010, góp phần củng cố giả thuyết về tiềm năng sinh học của các hợp chất có trong đậu bắp.
