Tiến sĩ Ngô Đức Phương, Viện trưởng Viện Khoa học thuốc nam cho biết, riềng có tên khoa học Alpinia officinarum, thuộc họ gừng (Zingiberaceae). Đây là loại cây thân rễ được trồng phổ biến ở Việt Nam, vừa làm gia vị vừa được sử dụng trong y học cổ truyền.
Riềng có mùi thơm đặc trưng, vị cay ấm, thường được dùng khi chế biến các món nhiều đạm hoặc dễ gây đầy bụng. Từ cá kho, giả cầy đến các món ốc, riềng không chỉ giúp dậy mùi, khử tanh mà còn tạo cảm giác “dễ ăn”, đỡ ngấy.
