Gần đây, theo China Times, có một số quan điểm cho rằng dầu thực vật không tốt cho sức khỏe, mọi người nên quay lại sử dụng mỡ lợn. Trước tranh luận này, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng mỡ lợn không xấu nhưng cũng không nên xem là lựa chọn tối ưu để dùng hằng ngày.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Tăng Kiến Minh (Trung Quốc), mỡ lợn có những ưu điểm rõ ràng khi nấu nướng. Đây là loại chất béo có khả năng chịu nhiệt cao và độ ổn định tốt, phù hợp với các phương pháp chế biến ở nhiệt độ cao như xào nhanh lửa lớn hoặc chiên rán. Khi đun nóng, mỡ lợn ít tạo ra khói dầu có hại như một số loại dầu thực vật, cũng khó bị oxy hóa hay biến chất. Ngoài ra, mùi thơm đặc trưng của mỡ lợn giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn.
