PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho rằng muốn nhận biết chính xác thực phẩm bị tẩm ướp hóa chất hay formol phải được xét nghiệm chuyên môn. "Bằng mắt thường khó nhận biết", ông nói, sau khi cơ quan chức năng tỉnh Thanh Hóa hôm 23/12 bắt ôtô chở 10 tấn cá khoai Trung Quốc ướp formol. Viện Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm Quốc gia (Bộ Y tế) kiểm nghiệm cho thấy toàn bộ số cá chứa formol với hàm lượng từ 90 đến 105 mg/kg.
PGS.TS Trần Hồng Côn, nguyên giảng viên khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội, cho biết formol được biết đến như một hóa chất bảo quản trong các phòng thí nghiệm song tuyệt đối cấm dùng trong thực phẩm. Tuy nhiên, trên thực tế một số người vẫn sử dụng formol để tẩm ướp thực phẩm gây nguy hiểm nghiêm trọng cho sức khỏe con người.
