Chế độ ăn thuần thực vật (Plant-based diet) đang được nhiều người quan tâm do những tác động tích cực đến sức khỏe. Chế độ ăn này tập trung chủ yếu vào thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt... không sử dụng hoặc hạn chế tối đa thực phẩm động vật, bao gồm trứng, sữa, mật ong.
Thực phẩm trong chế độ ăn này thường có chỉ số đường huyết (GI) từ thấp đến trung bình giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định, hạn chế đường hấp thụ quá nhanh vào cơ thể. Từ đó, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2, cải thiện độ nhạy insulin, hạn chế nguy cơ tăng cholesterol máu.
