Rau bina từ lâu đã được xem là một trong những loại rau xanh giàu dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng chỉ một chi tiết rất nhỏ – hình dáng lá tròn hay lá nhọn – lại có thể quyết định trực tiếp đến độ ngon, độ ngọt và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Chọn nhầm loại, rau bina có thể trở nên đắng chát, khó ăn, thậm chí làm nhiều người “oan uổng” đánh giá thấp loại rau vốn rất tốt này.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau bina là nguồn cung cấp vitamin A, C, K, folate, sắt và chất chống oxy hóa rất tốt. Tuy nhiên, hàm lượng axit oxalic trong rau bina có thể ảnh hưởng đến vị giác và khả năng hấp thu khoáng chất. Việc chọn đúng giống rau và chế biến phù hợp giúp tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng, đồng thời tránh cảm giác đắng, chát thường gặp”,
