Hành và tỏi là hai loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp của nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi đi chợ hoặc siêu thị, nhiều người băn khoăn không biết nên chọn loại màu trắng hay màu tím. Thực tế, mỗi loại đều có đặc điểm riêng về hương vị, giá trị dinh dưỡng và cách sử dụng. Hiểu rõ sự khác biệt sẽ giúp bạn chọn được loại phù hợp với nhu cầu nấu nướng.
Hành trắng thường có củ to, lớp vỏ màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, vị ngọt nhẹ và ít cay hơn. Khi nấu chín, hành trắng có độ mềm, tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn nên thường được sử dụng trong các món hầm, súp, xào hoặc nướng. Trong khi đó, hành tím có kích thước nhỏ hơn, lớp vỏ màu tím đặc trưng và hương thơm đậm hơn. Vị của hành tím cay nồng, giúp khử mùi tanh hiệu quả và tạo mùi thơm hấp dẫn khi phi vàng. Đây là loại hành được nhiều người Việt ưu tiên sử dụng trong các món kho, rim, nước chấm hoặc để ướp thực phẩm.
