PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, nói hàn the không được phép dùng trong thực phẩm do tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe. Tuy nhiên, nó vẫn bị lạm dụng trong thực phẩm để tạo cảm giác giòn, dai, dẻo, bảo quản được lâu hơn. Thực phẩm thường bị trộn hàn the là giò chả, nem chua, bún, bánh phở, bánh cuốn, mì sợi tươi, đồ ăn vặt...
Hàn the là hóa chất độc hại, không tiêu hóa được. Chất này xâm nhập vào tế bào thần kinh gây vấn đề về phát triển trí tuệ, suy giảm nhận thức, đần độn, nhất là với trẻ em. Hàn the có thể gây rối loạn tiêu hóa kéo dài, ngộ độc, tiêu chảy, buồn nôn, co giật... Trẻ chậm tăng cân, kém hấp thu dinh dưỡng.
