Thời tiết oi bức của mùa hè là điều kiện lý tưởng để các loại vi sinh vật, vi khuẩn phát triển mạnh mẽ, khiến thức ăn ôi thiu nhanh hơn. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), chỉ ra hai sai lầm khi nấu nướng và bảo quản thực phẩm vào mùa nóng, gây hại sức khỏe.
Nhiều người có thói quen nấu nhiều, ăn không hết lại cất vào tủ lạnh, sau đó đun lại để ăn ngày hôm sau. Việc đun sôi lại chỉ có thể tiêu diệt được một phần vi khuẩn thông thường, nhưng một số độc tố do vi khuẩn sinh ra trước đó hoàn toàn không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. Chưa kể, việc đun đi đun lại bằng nhiệt quá nhiều lần sẽ làm biến chất, tiêu hủy sạch các chất dinh dưỡng, vitamin trong thực phẩm, đồng thời làm tăng mầm mống gây ung thư.
