Theo Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, đậu bắp là loại thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, được ví như 'nhân sâm xanh'. Đậu bắp chứa nhiều protein, glucid, hydrat carbon, cùng với đó là một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng như chất xơ, vitamin A, C, B1, B3, B6, K, canxi, magie, folate, và mangan.
Theo Đông y, đậu bắp có tính vị chua, dịu, mát, giúp giảm đau, làm dịu các chứng lậu, bí tiểu, bạch đới và táo bón.
