Tinh bột là carbohydrate phức hợp có trong nhiều thực vật như trái cây, rau củ và các loại ngũ cốc như ngô, sắn, lúa mì. Thực phẩm giàu tinh bột đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn cân bằng vì cung cấp glucose - nguồn năng lượng chính cho tế bào trong cơ thể. Chúng còn được dùng trong nấu ăn để làm đặc súp hoặc nước sốt mà không cần thêm chất béo.
Đối với hầu hết mọi người, tinh bột không gây rủi ro đáng kể. Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường có thể cần kiểm soát lượng tinh bột tiêu thụ.
