Chuối chín có chỉ số đường huyết dao động ở mức 48-62, ăn nhiều có thể làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nếu sử dụng đúng cách và lượng phù hợp, loại quả giàu chất dinh dưỡng này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.
Ngoài tinh bột và đường, một quả chuối cỡ trung bình còn chứa 3 g chất xơ, hỗ trợ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, góp phần ngăn tăng đột biến lượng đường trong máu và cải thiện kiểm soát đường huyết tổng thể. Chuối xanh có chỉ số đường huyết khoảng 38-50, thuộc nhóm thấp, nếu hấp, kho với cá hoặc làm gỏi có thể bổ sung chất xơ dồi dào cho người tiểu đường mà không lo tác động đến lượng đường trong máu.
