Theo BSCKII Nguyễn Tiến Dũng, Phó Giám đốc Trung tâm Đột quỵ, Bệnh viện Bạch Mai, chất béo bão hòa là một trong những nguyên nhân làm tăng cholesterol LDL (còn gọi là mỡ xấu) trong máu. Khi nồng độ LDL cao, nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ cũng tăng lên đáng kể.
Chất béo bão hòa thường tồn tại ở thể rắn ở nhiệt độ phòng và có nhiều trong thịt bò, thịt cừu non, thịt lợn, gia cầm (đặc biệt là phần da), mỡ động vật và các sản phẩm từ sữa nguyên kem. Chất béo bão hòa có thể gây ra các vấn đề sức khỏe do làm tăng nồng độ cholesterol trong máu.
