Tại huyện Tam Đảo (tỉnh Vĩnh Phúc), có một loại rau tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang giá trị kinh tế to lớn. Không chỉ là đặc sản nổi tiếng được du khách ưa chuộng, loại rau này còn góp phần thay đổi diện mạo kinh tế của cả một vùng đất – đó chính là rau su su.
Trước kia, Tam Đảo là một vùng nghèo, nhất là tại các xã vùng chân núi như Hồ Sơn, Bồ Lý, Đại Đình. Người dân chủ yếu sống dựa vào việc trồng lúa, sắn, ngô trên đất đồi, thu nhập bấp bênh, đời sống còn nhiều thiếu thốn.
