Khu vực chậu rửa bát là nơi tiếp nhận lượng rác thải hữu cơ khổng lồ mỗi ngày. Trong đó, tác nhân chính gây ra tình trạng tắc nghẽn dai dẳng và khó chịu nhất không phải là cọng rau hay hạt cơm, mà chính là dầu mỡ.
Đứng ở góc độ khoa học, mỡ động vật và dầu thực vật có một đặc tính vật lý vô cùng tai hại đối với hệ thống ống nước. Sự biến đổi trạng thái theo nhiệt độ. Khi ở trên chảo nóng, chúng tồn tại ở dạng lỏng. Tuy nhiên, khi trôi xuống đường ống dẫn nước thải bằng nhựa PVC có nhiệt độ thấp, khối chất lỏng này sẽ nhanh chóng hạ nhiệt, đông đặc và bám chặt vào thành ống. Theo thời gian, lớp mỡ này hoạt động như một loại keo dính sinh học, liên tục giữ lại các vụn thức ăn, cặn xà phòng và bã trà, tạo thành một khối vón cục rắn chắc bít kín hoàn toàn tiết diện dòng chảy.
