Dưới góc nhìn y học hiện đại, gừng (Zingiber officinale Roscoe) chứa nhiều hợp chất sinh học, trong đó có gingerol, shogaol và zingerone. Các hợp chất này được nghiên cứu về đặc tính chống oxy hóa và khả năng điều hòa phản ứng viêm. Một số nghiên cứu cho thấy gừng và các chế phẩm từ gừng có tiềm năng tác động đến chuyển hóa lipid, bao gồm các chỉ số cholesterol và triglyceride trong máu. Tuy nhiên, mức độ ảnh hưởng còn phụ thuộc vào dạng chế phẩm, liều dùng và đặc điểm của đối tượng nghiên cứu.
Nhiều phân tích tổng hợp (meta-analysis) ghi nhận việc bổ sung khoảng 1,5 - 2g bột gừng hoặc dưới 2g gừng mỗi ngày liên tục trong 4 - 12 tuần giúp giảm trung bình 5 mg/dL cholesterol LDL xấu và 7 mg/dL cholesterol toàn phần, đồng thời hỗ trợ cải thiện chỉ số triglyceride.
