Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng ( Hội Y học dưới nước và Oxy cao áp Việt Nam) trong ẩm thực Việt Nam, cá chép là loài cá nước ngọt phổ biến, gắn liền với nhiều món ăn truyền thống và quan niệm bồi bổ sức khỏe.
Trong y học cổ truyền, cá chép được xếp vào nhóm thực phẩm có tác dụng bổ huyết, lợi sữa, hỗ trợ phục hồi thể trạng. Dưới góc nhìn khoa học hiện đại, cá chép còn được ghi nhận là nguồn cung cấp axit béo omega-3 là dưỡng chất quan trọng với tim mạch, não bộ và thị lực.
