Cử nhân dinh dưỡng Mai Thị Thùy, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết an toàn thực phẩm không đơn giản là cắt bỏ phần nấm mốc nhìn thấy bằng mắt thường. Cần xem xét khả năng nấm đã phát triển sâu vào bên trong và có thể tạo ra độc tố.
Theo chuyên gia, cắt bỏ phần thực phẩm bị mốc rồi tiếp tục sử dụng là thói quen khá phổ biến trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, cách xử lý này không phù hợp với tất cả thực phẩm, bởi mức độ nấm xâm nhập còn phụ thuộc vào độ mềm, độ ẩm và cấu trúc của từng loại.
