Nguyên nhân là do tinh bột trong bánh mì sẽ tái kết tinh ở nhiệt độ thấp, làm bánh trở nên khô và cứng, theo tạp chí Southern Living (Mỹ).
Nhìn chung, tủ lạnh không phải là lựa chọn lý tưởng để bảo quản bánh mì, một số loại bánh còn bị ảnh hưởng nặng hơn khi để lạnh.
