Từ hàng nghìn năm trước, người Việt đã biết dùng gừng để chống lạnh, trị cảm, tiêu đờm, nôn ói và các chứng đau bụng, tiêu chảy. Trong dân gian vẫn lưu truyền nhiều bài thuốc từ gừng đơn giản nhưng hiệu quả, đặc biệt hữu dụng khi thời tiết giao mùa hoặc khi cơ thể suy yếu.
Gừng là cây thân thảo, sống lâu năm, cao khoảng 80-100 cm. Rễ phát triển thành củ nạc, phân nhánh xòe như bàn tay, nhiều chồi. Lá hình ngọn giáo, dài khoảng 20-30 cm, hoa màu vàng xanh pha tím. Gừng gốc ở Ấn Độ và Malaysia, hiện phổ biến ở khắp các vùng nhiệt đới, trong đó có Việt Nam.
