Thận rất ít khi phản ứng mạnh mẽ trong giai đoạn đầu bị tổn thương. Bộ phận này làm việc miệt mài suốt cả ngày, lọc gần 190 lít máu (50 gallons), cân bằng chất lỏng, loại bỏ độc tố và hỗ trợ kiểm soát huyết áp. Tuy nhiên theo thời gian, những thói quen ăn uống hàng ngày có thể âm thầm đè nặng lên thận mà không hề có bất kỳ dấu hiệu cảnh báo rõ ràng nào.
Trên khắp thế giới, các bác sĩ đang nhận thấy một sự thay đổi đáng lo ngại. Thực phẩm siêu chế biến, đồ ăn vặt nhiều muối, nước ngọt và các xu hướng ăn kiêng cực đoan đang ngày càng trở nên phổ biến. Đồng thời, số ca mắc bệnh thận cũng tăng trưởng đều đặn. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), ước tính cứ 7 người trưởng thành ở Mỹ thì có 1 người mắc bệnh thận mạn tính, và nhiều người trong số họ thậm chí còn không hề hay biết.
