Thạc sĩ - bác sĩ Võ Thị Tố Hi, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Gia An 115 (TP.HCM) giải đáp: Tỏi chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học. Thành phần được nhắc tới nhiều nhất là alliin và alliinase - khi tỏi bị đập, băm hoặc cắt, alliinase xúc tác chuyển alliin thành allicin. Allicin là hợp chất lưu huỳnh có mùi đặc trưng và chịu trách nhiệm chính cho các tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, kháng virus và chống oxy hóa được ghi nhận trong thí nghiệm. Ngoài ra, tỏi còn có các vitamin (đặc biệt vitamin C), khoáng chất (selen), polyphenol và các dẫn xuất lưu huỳnh khác - những chất này góp phần điều hòa miễn dịch và giảm viêm.
Tác dụng trực tiếp: Các nghiên cứu ống nghiệm cho thấy allicin có khả năng ức chế sự phát triển của một số tác nhân gây bệnh, bao gồm cả vi khuẩn và virus. Tuy nhiên, kết quả trong ống nghiệm không đồng nghĩa với hiệu quả tương đương trên cơ thể người, do sự khác biệt lớn về nồng độ hoạt chất, điều kiện môi trường và tính ổn định của allicin.
