Chế độ ăn ít tinh bột hỗ trợ giảm cân, hạ đường huyết hoặc góp phần giảm triệu chứng một số bệnh. Có nhiều thực phẩm ít tinh bột giúp tăng cường sức khỏe và thể chất tổng thể.
Protein động vật hầu như không chứa carbohydrate, ngoại trừ nội tạng như gan bò sống, có khoảng 4% carbohydrate. Các nguồn protein động vật phổ biến gồm trứng, thịt bò, cừu, gà, lợn (kể cả thịt xông khói), gà tây, bê và thịt khô. Thịt xông khói và thịt khô là thịt chế biến sẵn, có thể được bổ sung phụ gia làm tăng hàm lượng carbohydrate. Vì vậy, cần kiểm tra nhãn dinh dưỡng trước khi đưa vào chế độ ăn.
