Chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Thu Huyền, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết sử dụng tinh bột đúng cách cung cấp năng lượng, duy trì hoạt động của não bộ. Dưới đây là những loại tinh bột mà người đái tháo đường nên ăn.
Khác với gạo trắng đã bị xay xát kỹ, gạo lứt còn giữ lại lớp cám giàu chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, gạo lứt làm chậm quá trình hấp thu glucose vào máu, hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Cảm giác no lâu hơn cũng hỗ trợ người bệnh kiểm soát khẩu phần, cân nặng.
