Collagen thường được ví như "xi măng" gắn kết các tế bào, chiếm tới 30% tổng lượng protein trong cơ thể. Không chỉ là bí mật đằng sau làn da căng bóng, collagen còn đóng vai trò là "thanh thép" nâng đỡ cấu trúc gân, dây chằng và chiếm tới 1/3 thành phần của xương, 100% mô sụn. Thiếu hụt collagen không chỉ khiến da chảy xệ, xuất hiện nếp nhăn mà còn dẫn đến đau nhức xương khớp, giòn xương và giảm sự linh hoạt của cơ thể.
Nhiều người tin rằng ăn chân giò heo hay bong bóng cá là cách tốt nhất để bù đắp lượng collagen thiếu hụt. Thực tế, các món ăn này quả thực giàu protein dạng sợi, nhưng lại tiềm ẩn một "cái bẫy" về sức khỏe.
