Mỗi vùng miền trên mảnh đất hình chữ S đều cất giữ những sản vật mang đậm dấu ấn lịch sử. Nếu như Nghệ An có cá thửng hun khói thì vùng đất Khoái Châu thuộc tỉnh Hưng Yên lại nức tiếng muôn phương với một giống gia cầm mang ngoại hình vô cùng độc lạ. Thoạt nhìn, loài vật này dễ khiến người ta e dè bởi đôi chân to lực lưỡng, lớp da đỏ rực sùi lên những cục thịt lổn nhổn xếp lớp như vảy rồng. Thế nhưng, đằng sau vẻ ngoài có phần gớm ghiếc ấy lại là một trong những thức quà ẩm thực đắt đỏ bậc nhất Việt Nam.
Ngược dòng thời gian, những bậc cao niên tại địa phương cho biết giống gia cầm này vốn là của hiếm, ngày xưa người dân đen dù có tiền cũng hiếm khi được đụng đũa. Nhờ ngoại hình oai phong lẫm liệt cùng chất lượng thịt hảo hạng, chúng được chọn làm vật phẩm cung tiến cho các bậc đế vương trong những dịp trọng đại.
