Người ăn chay có nhiều lựa chọn thực phẩm thay thế trứng để cung cấp protein như hạt, đậu và sữa chua.
Protein cần thiết cho việc xây dựng mô, cơ, da và sản xuất enzyme, hormone, kháng thể.
Hạnh nhân chứa khoảng 21 g protein, tốt cho sức khỏe với chất béo lành mạnh và vitamin.
Đậu xanh tách đôi cung cấp khoảng 24 g protein và có lợi cho huyết áp và cholesterol.
Đậu phụ và hạt hướng dương cũng là nguồn protein tốt, với nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe.
Protein đóng vai trò xây dựng cho các mô, cơ, da, tóc, móng... Chất dinh dưỡng này cũng hỗ trợ quá trình tăng trưởng, sửa chữa, cần thiết cho sản xuất các enzyme, hormone và kháng thể điều chỉnh các chức năng khác nhau của cơ thể.
Trứng có khoảng 13 g protein trong 100 g, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ. Song cùng khẩu phần này, nhiều thực phẩm chay khác còn chứa nhiều protein hơn cả trứng.
