Từ khoảng tháng 5 đến tháng 8 là mùa cá nục ở nhiều vùng biển miền Trung và miền Nam. Đây cũng là thời điểm tàu cá cập bến với sản lượng lớn nên cá luôn tươi và giá khá ổn định. Cá nục đúng mùa có thân chắc, lớp mỡ mỏng dưới da và vị ngọt tự nhiên. Khi kho, hấp hoặc nướng, thịt không bị bở mà vẫn giữ được độ dai vừa phải.
Mẹo chọn: Chọn cá có mắt trong, mang đỏ, thân sáng bạc và da còn ánh xanh tự nhiên. Cá cầm chắc tay thường tươi hơn.
