TS Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8, cho biết dầu thực vật thường chứa nhiều chất béo không bão hòa hơn mỡ động vật, có loại chiếm khoảng 70-85% tổng lượng chất béo và không chứa cholesterol. Đây là nhóm chất béo được đánh giá có lợi hơn cho tim mạch nếu sử dụng hợp lý.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa dầu thực vật “vô hại”. Khi dùng sai cách dầu có thể bị oxy hóa, biến chất và sinh ra những hợp chất không có lợi cho sức khỏe.
