Luộc thịt tưởng đơn giản nhưng để miếng thịt sau khi chín có mùi thơm dễ chịu, vị ngọt tự nhiên và không còn mùi gây khó chịu lại cần một vài mẹo nhỏ. Đó cũng là lý do nhiều người có thói quen thả vài lát gừng tươi vào nồi trong lúc luộc thịt. Vậy cách làm này thực sự mang lại tác dụng gì?
Gừng chứa nhiều hợp chất tạo mùi đặc trưng, nổi bật là gingerol cùng các hợp chất thơm dễ bay hơi. Khi được đun nóng trong nước, mùi thơm của gừng lan tỏa và hòa vào nước luộc, nhờ đó giúp làm dịu những mùi đặc trưng của thịt, đặc biệt với một số phần thịt có nhiều mỡ hoặc mùi rõ hơn.
