Khi thời tiết bắt đầu chuyển từ nóng sang mát, cơ thể cũng phải thích nghi với sự thay đổi về nhiệt độ và độ ẩm. Những ngày đầu thu thường có sự chênh lệch nhiệt độ khá rõ giữa sáng và tối, trong khi không khí dần khô hơn. Đây cũng là thời điểm nhiều gia đình có xu hướng điều chỉnh thực đơn, giảm bớt các món quá nhiều dầu mỡ và tăng rau củ, thực phẩm giàu chất xơ.
Trong số những nguyên liệu dễ mua, nấm là lựa chọn đáng chú ý. Nấm có vị umami tự nhiên, có thể kết hợp với thịt, trứng, đậu phụ hoặc nhiều loại rau củ khác. Quan trọng hơn, nhiều loại nấm cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, trong khi lượng calo tương đối thấp.
