Theo tiến sĩ, bác sĩ Bùi Thị Thuý, Phụ trách Khoa Khám tư vấn dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng), nhiều người có thói quen uống gần như toàn bộ nước phở, khi ăn món này.
Tuy nhiên, chính phần nước dùng hấp dẫn có thể là nguồn cung cấp lượng muối đáng kể. Ngoài ra, một số người có thói quen thêm mắm hoặc gia vị vào nước dùng để thêm đậm đà. Khi đó, nếu uống hết nước, lượng natri đi vào cơ thể thường cao hơn so với khi chỉ sử dụng một lượng nước vừa phải.
