Tinh bột nghệ là sản phẩm được tinh chế từ củ nghệ tươi (khương hoàng) trải qua quá trình xay nhuyễn, hòa nước để lọc bỏ hoàn toàn xơ, bã và tách loại phần lớn tinh dầu nghệ (thành phần gây đắng, hắc và nóng rát), sau đó thu lấy phần tinh bột lắng đọng đem đi sấy khô.
Người dùng rất dễ nhầm lẫn giữa hai loại này, nhưng chúng có quy trình chế biến và đặc tính hoàn toàn khác nhau:


















