Khi thời tiết chuyển lạnh, thói quen ăn uống của nhiều gia đình cũng dần thay đổi. Các món súp nóng, thịt kho, cá om thường được ưu tiên để giữ ấm cơ thể và bổ sung năng lượng. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng nếu chỉ tập trung vào thịt, cá mà xem nhẹ rau củ theo mùa, cơ thể rất dễ rơi vào tình trạng thiếu vi chất, đặc biệt là canxi và chất xơ. Trong số những loại rau quen thuộc của bữa cơm gia đình Việt, đậu cove - vốn thường chỉ được xem là món ăn kèm - lại đang được đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Theo chia sẻ của TS. Nguyễn Thị Mai Anh - chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, đậu cove là một trong những loại rau mùa đông “bị đánh giá thấp” nhất. “Nhiều người nghĩ đậu cove chỉ có tác dụng chống ngán, nhưng thực tế, hàm lượng canxi trong loại rau này rất ấn tượng. Nếu so sánh theo cùng khối lượng, đậu cove có lượng canxi cao hơn cả đậu nành và vượt xa nhiều loại thịt”, bà Mai Anh cho biết.
