Gan lợn từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Đây là nguyên liệu phổ biến, dễ mua, dễ chế biến. Thế nhưng, không ít người lại e dè, thậm chí thẳng thắn từ chối ăn gan lợn vì cho rằng đây là bộ phận “độc”, là nơi tích tụ chất thải của cơ thể động vật. Ít ai biết rằng, việc quay lưng với gan lợn cũng đồng nghĩa với việc tự bỏ qua một nguồn dinh dưỡng rất giá trị, đặc biệt là sắt và vitamin A.
Theo số liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g gan lợn có tới 25mg sắt. Trong khi đó, 100g thịt bò - loại thực phẩm vốn nổi tiếng giàu sắt - chỉ cung cấp khoảng 2,6mg sắt. Như vậy, hàm lượng sắt trong gan lợn cao gần gấp 10 lần thịt bò.
