Hành lá (tên khoa học là Allium fistulosum) thuộc họ Hành (Alliaceae), mọc thành bụi với phần thân trắng bên dưới và lá xanh rỗng phía trên.
Tại Việt Nam, hành lá dân dã, giá rẻ và xuất hiện trong hầu hết các căn bếp gia đình. Y học cổ truyền đánh giá hành lá có vị cay, tính ấm, tác dụng giải cảm, thông dương, hoạt huyết. Y học hiện đại cũng chỉ ra loại rau gia vị này chứa nguồn dưỡng chất vô cùng phong phú như: vitamin K, A, C, B, folate, selen, axit malic, caroten cùng các hợp chất thực vật quý giá như allicin, quercetin, bioflavonoid, allyl sulfide.
