Bác sĩ chuyên khoa 1 Bùi Hoàng Bích Uyên, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Xuyên Á TP.HCM, cho biết không có cơ sở khoa học nào khẳng định thức ăn rơi xuống sàn dưới 5 giây vẫn an toàn. Vi sinh vật có thể bám vào thực phẩm gần như tức thì, thay vì phải chờ đủ một khoảng thời gian nhất định.
Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Rutgers (Mỹ) cho thấy vi khuẩn có thể truyền sang thức ăn trong chưa đầy một giây. Mức độ nhiễm khuẩn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, như độ ướt của thực phẩm và loại bề mặt mà thức ăn tiếp xúc.
